Émilie-Romagne

L'Émilie-Romagne est la région d'Italie où la gastronomie tient lieu de patrimoine. Le parmesan, le jambon de Parme, le vinaigre balsamique traditionnel, la mortadelle, les tortellini et les tagliatelles au ragù viennent tous de cette plaine fertile du nord du pays, entre le Pô et les Apennins. Ses villes d'art, alignées sur la même ligne ferroviaire, se rejoignent en une demi-heure de train. Bologne en est la capitale. Sa vieille ville aux façades ocre et rouges se parcourt sous près de 40 kilomètres de portiques classés à l'UNESCO, entre la Piazza Maggiore, les tours médiévales, l'Archiginnasio, ancien siège de la plus vieille université d'Europe, et les ruelles marchandes du Quadrilatero. Un portique de près de 4 kilomètres grimpe jusqu'au sanctuaire de San Luca, d'où la vue s'étend sur les collines. Modène réunit une cathédrale romane classée à l'UNESCO, une halle Art nouveau et les acetaie où le vinaigre balsamique vieillit au moins douze ans, sans oublier la mémoire d'Enzo Ferrari. Parme, plus feutrée, abrite un baptistère en marbre rose, une coupole peinte par le Corrège et le théâtre Farnese, tout en bois. Ici, les repas ne sont pas un à-côté du voyage mais son coeur. Les visites chez les producteurs de parmesan ou de vinaigre se réservent à l'avance, tout comme les tables les plus réputées.