Pouilles

Les Pouilles occupent le talon de la botte italienne, entre l'Adriatique et la mer Ionienne. La région réunit sur de courtes distances des villages blanchis à la chaux, des oliviers millénaires, des criques aux eaux transparentes, des villes baroques et une cuisine parmi les plus généreuses d'Italie. Bari, la capitale, cache derrière son port une vieille ville en dédale où les habitantes façonnent encore les orecchiette devant leur porte. La côte adriatique enchaîne Polignano a Mare, suspendue au-dessus de la mer, et le port de Monopoli. À l'intérieur des terres, la vallée d'Itria est le pays des trulli, ces maisons de pierre à toit conique : Alberobello en compte plus de mille, classés à l'UNESCO, non loin de Locorotondo, de Martina Franca et d'Ostuni, la ville blanche. Plus au sud, Lecce déploie un baroque de pierre dorée et ouvre sur le Salento : Grotta della Poesia, faraglioni de Sant'Andrea, Otranto et sa mosaïque médiévale, Gallipoli sur son îlot fortifié. Juste au-delà de la limite régionale, en Basilicate, Matera et ses habitations troglodytiques complètent naturellement la découverte. À table, orecchiette, burrata, focaccia de Bari, poulpe grillé et pasticciotto rythment les repas. Les centres historiques sont en zone à trafic limité : on s'y promène à pied, la voiture restant aux portes des villes.